How to Make Pizza Pancake

Bahan-bahan

280 gram tepung (protein tinggi atau sedang, atau kombinasi)

10 gram tepung beras

5 gram ragi instan (saya pakai haan)

170 ml air hangat (sesuai kebutuhan)

secukupnya garam

isian ala saya :

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 buah tomat besar, cincang kasar

secukupnya garam

secukupnya merica

daun bawang cincang

120 gram tempe cincang halus

2 sendok proteina cincang kasar

sedikit tepung maizena

sedikit minyak atau margarin atau butter untuk menggoreng

Langkah

Buat adonan kulit terlebih dahulu. Campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata. Tambahkan ragi instan dan garam, letakkan di bagian yang berjauhan. Kemudian aduk rata.

Tuang air sedikit demi sedikit, jangan terlalu lembek dan tidak terlampau kesat. Setelah tercampur rata, diamkan adonan kulit, kurang lebih 30 menit.

Masak isian. Tumis bawang putih cincang dan bawang merah cincang sampai harum. Tambahkan tomat cincang. Kemudian masukkan tempe cincang dan proteina. Tambahkan sedikit air. Jika air sudah terserap, tambahkan tepung maizena. Sesuaikan kekentalan yang diinginkan. Terakhir, tambahkan garam dan merica. Koreksi rasa. Bisa ditambahkan kaldu jamur jika suka.

Setelah 30 menit, ambil kira-kira 2 sendok adonan kulit, bulatkan dan pipihkan. Isi dengan adonan isi. Bulatkan kembali. Kemudian panggang di atas teflon yang sudah diolesi margarin atau butter atau bisa juga dengan minyak.

Panggang dengan api sedang cenderung kecil. Panggang sampai sisi bawah matang, kemudian balik. Tekan-tekan pizza perlahan. Masak hingga matang. Tutup teflonnya ya, agar matang merata.

Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayonaise, sesuai selera. Isiannya tergantung selera ya. Bisa daging ayam, ikan, udang. Ditambah keju, mozarella, lebih mantap.